お菓子のご紹介
from Avignon
Avignonについて

 思い出プリン 

 どこにでもある素朴なお菓子ですが、アビニヨンではあえて「おいしいプリン」にこだわりました。
 プリンには、北海道の採れたて原乳を63度で殺菌した(低温殺菌により味と香りをとじ込めた)濃度の高い牛乳を使います。
 砂糖は三温糖とラクチトールを使うことで、甘さを抑えて奥深い味を出す事ができました。
 なめらかさを出すのに、卵黄の量と焼き加減に苦労しました。 そして現在の独自の焼き方にたどり着きました。
 ミルキーさを出すのには、コンデンスミルクやエバミルク、45%の生クリームなどを使っています。 これらの厳選素材で作ったたねは、一晩寝かしてよくなじませ、熟成してから焼いています。
 一つ一つに気を配って手作りされたアビニヨンのプリンをぜひ一度ご賞味下さい。


アビニヨンの秘密